Le torte salate

torta di carciofi
Che sia la tradizionale torta pasqualina, le varie torte verdi, di bietole, di spinaci, di carciofi o ancora tutte le varianti di polpettoni, la cucina tradizionale ligure è ricca di torte salate: Infatti oltre ad essere un modo inventivo e gustoso di accomodare le verdure, per chi in passato si trovava a spezzare il pane in barca durante una battuta di pesca, al pascolo o nei campi, la torta salata era una condizionamento comodo per le verdure da inserire in un pranzo al sacco.
(NBin Liguria con la parola polpettone si indicano una serie di torte salate a base di patata, senza carne o al massimo insaporite da un po' di prosciutto e formaggio)


Le nostre torte "quotidiane"

torta di bietole
A rotazione solitamente prepariamo:
  • Polpettone pesto e fagiolini
  • Crostata di funghi
  • Torta di bietola e carciofi
  • Polpettone di patate con prosciutto e formaggio
  • Torta verde di San Remo
  • Torta zucchine e pesto
  • Torta di zucca
  • Torta fagiolini e bietole
  • Torta di riso
  • Torta di carciofi e patate

Torte stagionali

Pasqua: vera torta pasqualina (bietole erbe e uova in 33 sfoglie di pasta)